【パティスリーグレゴリー・コレ】シェフのご挨拶

1964年1年23日マイエンヌ生まれのフランス人。
1996年7月に「パティスリーグレゴリー・コレ」の製菓長として来日。
同店総製菓長。オープン準備期間から家族と共に来日し、積極
的に日本に馴染む。パリのベルエコンセイユでも講師の経験が
あり、店での菓子作りのみならず、若い日本人パティシエ育成に
も日々奮闘している。「素材をストレートに生かすのが本物のフラ
ンス菓子」をモットーに、時には濃厚また時には鮮烈なアレンジの
無いフランス菓子を作り続ける40歳。

お問い合せはこちら：postmaster@gregory-collet.com